Nachdem ich bei der letzten 20% Rabattaktion auf enerBio-Produkte bei Rossmann voll zugeschlagen habe, musste ich das Glas Tofu-Antipasti (neu im Sortiment!) direkt verwenden und ausprobieren. Daraus wurde dann dieser unglaublich leckere Quinoa-Salat!
Ihr braucht:
– 50g Quinoa (Trockengewicht)
– 30g getrocknete Tomaten
– 100g Tofu-Antipasti von enerBio (Rossmann)
– eine handvoll Cherrytomaten
– zwei handvoll Rucola
– zum Würzen: italienischer Kräutermix (TK) oder frische Kräuter
So geht’s:
Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Tofu-Antipasti mit den restlichen, klein geschnittenen Zutaten vermengen und zum Schluss den Quinoa unterheben. Schmeckt warm und kalt.
eine kleine Portion
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